Øyvind Gimse er en av Norges fremste cellister. Han er professor ved Institutt for musikk på NTNU i Trondheim, og har hatt gjesteundervisning i Danmark, Polen, Spania, Sør-Afrika, Brasil og Vietnam. Gimse har innehatt Statens arbeidsstipend for yngre etablerte kunstnere og har gjestet de fleste større, norske kammermusikkfestivaler. I 2013 ble han tildelt Trondheim kommunes kulturpris. Som kunstnerisk leder for Trondheimsolistene fra 2002 til 2017, har han turnert store deler av Europa, i tillegg til USA, Sør-Amerika og Asia. Samarbeidet mellom Trondheimsolistene / Gimse og plateselskapet 2L har resultert i en rekke GRAMMYnominasjoner til ensemblets fem innspillinger. Øyvind er mentor i orkesterakademiet Konstknekt, og gjesteprofessor ved Academia Galamian i Malaga.

I perioden 2020-2023 var han kunstnerisk leder for Vinterfestspill i Bergstaden. Øyvind spiller på en av verdens mest berømte celloer, en Francesco Gofriller fra 1735, utlånt fra Sparebankstiftelsen / Dextra Musica.